Soufflé de pommes de terre au Brugge Dentelle Caractère
1 Brugge Caractère 150 g
1 kilo de pommes de terre
50 g de beurre Brugge
1/2 litre de lait entier
4 jaunes d'œuf
1 CS de farine
4 blancs d'œuf
Sel et poivre
Préchauffez le four à 180 °C et beurrez généreusement l'intérieur de 8 ramequins
Pelez les pommes de terre, cuisez-les à point et mixez-les au passe-vite
Faites bouillir le lait et mélangez-le à la purée et aux jaunes d'œuf
Mélangez à la purée la farine et le fromage coupé en cubes et assaisonnez à volonté
Faites monter les blancs d'œuf en neige, mélangez-les à la purée et transvasez immédiatement dans les ramequins jusqu'aux 2/3 de la hauteur au maximum (pour éviter qu'ils ne débordent durant la cuisson)
Laissez les ramequins 40 minutes au four à 180 °C jusqu'à formation d'une belle croûte brune (le four doit être bien fermé pendant la cuisson). Servez immédiatement.
Macaronis au fromage Brugge Rodenbach au jambon
